Sel bleu saphir de Perse

Description

Le sel bleu saphir de perse est considéré comme étant l’un des meilleurs sels du monde, il est récolté à la main sur les contreforts des montagnes Iraniennes.

Reconnaissable grâce à ses reflets bleu saphir qui le fait ressembler à des pierres précieuses.

Provenant de mines de sel vieilles de plusieurs millénaires. L’infiltration de l’eau dans la roche a contribué à sa richesse en oligo-éléments, en sodium et potassium.

Son goût est marqué une noté fortement salé et un retour épicé tournant sur l’acidulé.

Origine de ce sel bleu saphir de Perse :

Le sel bleu de Perse est cultivé dans les gisements de fossiles du massif montagneux de l’Ergouz. Reconnaissable à ses cristaux bleus, ce sel d’exception constitue l’assaisonnement optimal pour de nombreuses recettes.

Ce sel bleu est réputé pur, car il n’a pas été en contact avec la pollution atmosphérique ou maritime.

Quel est sa composition ?

• sel gemme
• origine : Perse

Avec quoi déguster ce sel bleu de Perse ?

C’est un sel avant tout très sec et dont les cristaux sont croquants. Il a un fort pouvoir salant – c’est donc un sel au goût marqué mais délicat, avec de légères notes épicées et citronnées. Son caractère est plus affirmé que son cousin le sel rose de l’Himalaya.

Comme il se dissout rapidement, il est préférable de ne le saupoudrer qu’après la cuisson et au dernier moment dans l’assiette.

Du fait des teintes bleues, il décore de façon élégante et surprenante les plats. Il agrémentera à la perfection :

• les poissons, les coquillages,
• les salades, légumes,
• mais aussi le foie gras
• ou encore les gaspachos de tomates.